22.07.2018
Zutaten :
60 g Mehl
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanille Zucker
3 Eier
100 g Zucker
75 g Butter
11 (600 g) Aprikosen
50 g gemahlene Mandeln ohne Haut
125 g Aprikosenkonfitüre
1 EL Puderzucker
Frischhaltefolie
und so geht es:
1. Für den Teig, Mehl, Salz,1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei, 75 g Zucker und Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu einem Teig verknete. Am Schluß nochmal mit den Händen gut durchkneten.
In eine Folie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. In der Zwischenzeit Aprikosen waschen und gut abtropfen lassen.
3. Für die Mandelcreme 2 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker und 25 g Zucker, mit den Schneebesen des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine kurz aufschlagen.
Mandel hinzufügen und verrühren.
4. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen ( ca. 31 cm Durchmesser). In eine gut gefettete mit Mehl ausgestreute Tarteform geben, den Rand andrücken und mit der Gabel einstechen.
5. Konfitüre erwärmen. Die Mandelcreme auf den Boden der Tarte geben. Aprikosen halbieren und die Steine entfernen. Nun gebt Ihr die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Creme. Die Aprikosen mit der Konfitüre bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze oder 175 Grad Umluft ca. 45 Minuten auf unterer Schiene backen.
6. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.
Zum Schluß noch mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Viel Spaß beim ausprobieren.
Eure Beatrice
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